Tacos de tempeh con tequila

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Vegan

Tacos de tempeh con tequila

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Ingredients

  • 1 paquete de tempeh de soya (prueba la marca Lightlife), cortado en tiras
  • 1 Cda. de aceite de sabor neutro (cártamo o coco refinado)
  • 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras pequeñas
  • 1/3 taza + 2 Cdas. de tequila
  • 1 1/2 Cda. de jarabe de arroz integral
  • 2 Cdas. de jugo de limón
  • 1/2 taza de crema para café de soya (prueba la marca Wildwood)
  • 1/2 cdta. de sal de mar
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1/4 cdta. de comino seco molido
  • 1/4 cdta. canela de ceilán molida
  • 8-10 mini tortillas de maíz orgánico
  • 1/4 cabeza de col verde y/o morada cortada finamente
  • 1 tomate pequeño en cubitos
  • 1/4 taza de crema agria vegana para decorar (opcional)

Instructions

  • Añade 1 pulgada de agua a una olla de 6 cuartos y coloca dentro una cesta vaporera. Cocina a fuego lento con la tapa. Cuece al vapor el tempeh de soya durante unos 5 a 7 minutos. Córtalo cuando se enfríe un poco y luego apártalo.
  • Calienta una sartén y añade el aceite. Saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos, de 4 a 5 minutos. Agrega el tempeh, el 1/3 de taza de tequila, el jarabe de arroz integral, el jugo de limón, la crema para café de soya, la sal marina, la pimienta, el orégano, el comino y la canela. Cocina hasta que esté dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Añade el resto del tequila durante los últimos 2 minutos de cocción. Retira del fuego.
  • Para hacer los tacos, coloca la mezcla de tempeh cocinado en las tortillas. Corónalos con la col, el tomate y la crema agria vegana.

¡Prueba estos saludables y deliciosos tacos de tempeh con tequila, creados por las hermanas de Spork Foods!