Pozole

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Vegan

Pozole

  • Prep Time 0
  • Cook Time 15m
  • Servings Rinde 2 porciones
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Ingredients

  • 1 cucharada  de aceite de oliva
  • 1 cucharada  de ajo picado
  • 1  cebolla mediana, picada
  • 2 tazas  de champiñones picados
  • 1 jalapeño pequeño, picado (opcional)
  • 1 cucharada  comino
  • 1 cucharada  orégano seco
  • 1 lata  de 15 onzas de maíz molido blanco, escurrido
  • 1 lata  de 15 onzas de salsa de enchilada roja vegana
  • 2 tazas  de caldo de verduras

Instructions

  1. En una olla grande, calentar el aceite.
  2. Añadir el ajo, la cebolla, los champiñones y el jalapeño
  3. Cocinar por 5 minutos, o hasta que la cebolla y los champiñones hayan ablandados.
  4. Añadir el comino y el orégano y cocinar por 1 minuto.
  5. Añadir el maíz molido, la salsa de enchilada, y el caldo de verduras. Dejarlo cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Sazonar con sal y pimienta.