Nachos con Queso Vegano

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Vegan

Nachos con Queso Vegano

  • Prep Time 5m
  • Cook Time 10m
  • Servings 4 Porciones
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Ingredients

  • Para el queso vegano de los nachos:
  • 1/3 de taza de mereyes crudos
  • 3 tazas de agua
  • 2 1/2 cdtas. de cebolla en polvo o cebolla granulada
  • 2 Cdas. de levadura nutricional
  • 1/4 cdta de ajo en polvo o ajo granulado
  • 1/2 cdta de pimentón en polvo
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • 1 cdta. de tahini
  • 2 cdtas. de sal
  • Para  los nachos:
  • 1 bolsa de totopos
  • 12 Oz. de frijol negro
  • 12 Oz. de maíz
  • 1/4 taza de cebollines picados
  • 1/2 taza de tomates cortados en cuadritos
  • 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1 chile jalapeño mediano en rodajas
  • 3 ó 4 tiras de pollo vegano picado (prueba Beyond Meat)
  • 1 1/4 tazas de queso de merey (ve receta anterior)
  • 1/2 taza de guacamole o aguacate recién cortado en rodajas
  • 1/2 limón

Instructions

  • Coloca los mereyes en un tazón mediano. Añade suficiente agua para cubrirlos completamente y deja remojar durante 2 horas.
  • Después de que los mereyes se han humedecido, escurre y tritúralos en un procesador de alimentos o licuadora con el resto de los ingredientes para el “queso” y mezcla durante unos 5 minutos o hasta que esté muy suave.
  • Coloca los totopos uniformemente sobre un plato o sobre una bandeja grande para hornear.
  • Coloca sobre los totopos los frijoles negros, el maíz, los cebollines, los tomates, las aceitunas, los jalapeños, el pollo vegano y el queso de anacardo. Sirve así o caliéntalos en el horno a 325°F durante unos 10 minutos.
  • Adorna con el guacamole o aguacate y exprime un poco de jugo de limón.

Hay algo mágico en un plato enorme de nachos, ¿no crees? Ponle tus ingredientes favoritos, enciende el horno, y disfruta de este delicioso manjar que es ideal como aperitivo ya entrada la noche, una comida para el fin de semana o durante el medio tiempo mientras ves el partido. ¡Disfruta!