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Risotto de hongos vegano
PrintIngredients
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 hongos shiitake, picados
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de cebolla picada
- 1 Cda. de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de agua filtrada
- 1 taza de arroz integral de grano corto sin cocinar
- 2 tallos de romero fresco
- 1 taza de “queso” vegano mozzarella rallado (prueba la marca Daiya)
- 1/4 taza de leche de almendras
Instructions
- Combina el vinagre balsámico y las setas en un tazón pequeño y deja macerar hasta que lo necesites.
- En una cacerola mediana, saltea el ajo y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que el ajo haya soltado su aroma.
- Añade el agua y lleva a ebullición.
- Agrega el arroz y el romero, remueve una vez, y reduce el calor a fuego lento. Tapa hasta que el arroz esté esponjoso y cocido.
- Añade la ralladura de mozzarella vegana y la leche de almendras y revuelve suavemente a fuego lento hasta que el “queso” se derrita.
- Agrega los hongos y sirve.
Adaptado de KaleWithLove
El risotto siempre me había intimidado. Todo el mundo me decía que tenía que revolver constantemente y que los tiempos debían ser exactos – ¡o de lo contrario! Cuando vivía en Italia, vi a mamás italianas preparando risotto sin esfuerzo. He estado anhelándolo desde entonces, pero nunca pensé que tenía las habilidades para lograrlo. Encontré esta receta y la adapté a mis propias necesidades culinarias, y resultó rica, cremosa y deliciosa. ¿Por qué no la pruebas? Buon appetito!
