Tacos asados de verduras y ‘pollo’
PrintIngredients
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 paquete de seitán tipo pollo
- 1/2 cdita. de chipotle en polvo
- 1/2 cdita. de paprika
- 1/2 cdita. de comino
- 1/2 cdita. de chile en polvo
- 1 calabacín mediano, en cuartos
- 1 pimiento rojo, en cuartos
- 5 champiñones (prueba con portobello bebé o champiñón botón)
- Sal y pimienta, a gusto
- 8-10 tortillas de maíz
- 1/4 de cebolla roja, en rodajas (opcional)
- 1/2 tomate, picado (opcional)
- 1/2 taza de guacamole (opcional)
- 2 cdas. de cilantro (opcional)
- 1 limón, en gajos (opcional)
Instructions
- En una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite a fuego mediano. Agregar el seitán y cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse, alrededor de 10 minutos. Agregar el chipotle, paprika, comino y polvo de chile y saltear entre 2 y 3 minutos más.
- Colocar el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones en un bol mediano y mezclar junto con la cucharada de aceite restante. Agregar la sal y la pimienta. Colocar las verduras en una placa para horno y ponerla en la parrilla del horno hasta que comiencen a dorarse y estén bien cocinadas, entre 10 y 15 minutos.
- Cuando el seitán y las verduras estén cocidos, cortar los dos en finas tiras y dejar a un lado.
- Calentar las tortillas de maíz sobre una llama o en una asadera, hasta que los bordes se oscurezcan. Colocar en cada tortilla un poco de las verduras y algunos pedazos del seitán en trozos. Decorar con cebolla, tomate, guacamole, cilantro y jugo de limón, si se desea, y servir.
Para mí, las tortillas frescas de maíz quedan mejor cuando se las tuesta sobre la llama del horno hasta que apenas se oscurezcan sus bordes. Y para acompañar el envoltorio fresco, le pongo un relleno que sea también fresco.
El seitán o el tofu son deliciosos cuando se fríen en un poco de aceite hasta que estén crocantes, y después los cubres con hierbas y especias. Y una variedad de verduras asadas le agregan un sabor suave a un taco. Para mí es mejor cortarlas en tiras finas antes de ponerlas por encima de la tortilla.
Para disminuir el sabor picante de las especias en el seitán o el tofu, cubro los tacos con tomates en rodajas, guacamole hecho en casa, cilantro, cebolla y limón, pero puedes ponerle cualquier cobertura que te guste.
