Sopa de tortilla con “pollo”
PrintIngredients
- 1 Cda. de aceite
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos
- 1 pimiento morrón grande cortado en cuadritos
- 2 tomates medianos cortados en cuadritos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (unos 2 limones)
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1 cdta. comino
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta de cayena
- 1/2 cdta. de paprika ahumada
- 4 oz.de pollo vegano
- Totopos al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén blanditos.
- Añade los tomates, el caldo de verduras, el jugo de limón, la hoja de laurel, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta de cayena, la paprika ahumada, el pollo vegano y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 30 a 40 minutos.
- Añade los totopos y el cilantro. ¡Disfruta!
La maravillosa gente de Fettle Vegan compartió esta receta con nosotros. FettleVegan es un blog de comida creado por Amber St. Peter y Alex Owens. Ellos tienen un gusto saludable por lo dulce y prefieren la sencillez en la cocina – sus recetas siempre son veganas, normalmente sin gluten y a veces crudas. Viven en Long Beach, California, con su perrito y una vasija desbordante de galletas. Asegúrate de visitar su página web para ver muchas otras deliciosas recetas.
