Lasaña de tofu y espinacas

• Cuece la pasta para lasaña según las indicaciones del empaque. Escurre y reserva.
• Precalienta el horno a 350 grados F.
• Exprime las espinacas hasta que estén lo más secas posible y reserva.
• Coloca el tofu, el azúcar, la leche de soya, el ajo en polvo, el jugo de limón, la albahaca y la sal en un procesador de alimentos o en una licuadora y licua hasta que estén suaves. Mezcla con las espinacas.
• Cubre la parte inferior de un plato para hornear de 9 por 13 pulgadas con una capa fina de salsa de tomate, luego una capa de pasta (usa alrededor de un tercio de la pasta). Siguea con la mitad del relleno de tofu. Continuúa en el mismo orden, usando la mitad de la salsa de tomate restante, la pasta y el resto del relleno de tofu. Finaliza con el resto de la pasta, cubre con la salsa de tomate restante. Hornea entre 25 a 30 minutos.