jenifoto
En muchos restaurantes mexicanos en Estados Unidos, las fajitas veganas son preparadas de manera similar. Casi siempre incluyen pimiento morrón y cebolla -a menudo champiñones también- se ponen en una sartén hasta que se suavizan, se les agrega un toque de salsa de soya y otros sazonadores.
La sazón de las fajitas puede variar, pero normalmente incluye un toque de comino y algún tipo de chile, como por ejemplo; chipotle, cayena o una mezcla. Sorprendentemente, el comino no es una especia que se utilice mucho en la cocina mexicana; es un ingrediente que se agrega en Estados Unidos a las recetas inspiradas en platillos mexicanos.
Para equilibrar el picor del chile, me gusta agregar jitomates picados en lugar de salsa. Esto evita que mi platillo pique más. ¿Qué puedo decir? A veces no aguanto lo picante.
¡Disfruta!
Tacos de Fajitas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla en rebanadas finas
1 ciente de ajo, picado
2 cabezas de hongo portobello, rebanadas
½ pimiento morrón verde, rebanado
1 calabacín pequeño cortado en rodajas de ½ pulgada, después en cuartos
2 cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de chipotle en polvo
8 tortillas doradas para taco, o tortillas de maíz
½ taza de jitomate picado (para adornar)
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y dora alrededor de tres minutos. Agrega el ajo y cuece unos 30 segundos adicionales.
- Agrega los hongos, pimientos, calabacín y dora hasta que se suavicen -alrededor de 5 minutos.
- Agrega salsa de soya y mezcla con los vegetales.
- Agrega el comino, el chile en polvo y el chipotle (agrega más chile para que queden más picantes), deja cocer por un minuto más.
- Distribuye los vegetales en las 8 tortillas calientes y agrega el jitomate picado a cada uno.
Rinde para 8 tacos
