Esta receta veraniega de quinoa por Alejandra Graf de Piloncillo&Vainilla es vegana, saludable, fácil, deliciosa, llena de proteína vegetal y básicamente todo lo que querrás comer durante todo el verano.
INGREDIENTES
Quinoa
• 1 taza de quinoa
• 1 3⁄4 taza de
Aderezo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de sal
Ensalada
• 4 puñados de espinacas picadas
• 1 taza de fresas cortadas en cubitos
• 1 cubo de aguacate
1/4 taza de piñones
• 6 hojas de albahaca
INSTRUCCIONES
• Pon la quinoa y el agua en una olla con tapa a fuego lento. Cuando haya poca agua en la olla, apágala y déjala tapada. Déjalo a un lado.
• Mientras reposa la quinoa, en un bol pon los ingredientes del aderezo; vinagre, sal y aceite de oliva. Mezcla y prueba, sazónalo a tu gusto. Déjalo a un lado.
• Cuando la quinoa esté lista, esponja con un tenedor hasta que esté completamente suelta y fría.
• Sirve en un bol grande y mezcla con las espinacas. Agrega el aderezo y mezcla.
• Agrega las fresas, el aguacate y los piñones y mezcla con mucho cuidado para que no se peguen.
• Termina con hojas de albahaca.
