Churros de canela con ganache de chocolate

En un tazón grande, mezcla la harina y el polvo de hornear y reserva.

Coloca el agua, la sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla en una cacerola pequeña, revuelve bien, luego hierve a fuego mediano.

Vierte encima la harina y mezcla hasta que se forme una masa.

Coloca en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y haz líneas sobre papel para hornear.

En una cacerola grande, calienta 900 ml de aceite a fuego medio hasta los 180°C. (Si no tienes un termómetro para cocinar, prueba la temperatura friendo un cubo de pan. Se dorará en unos 30 segundos si el aceite está a fuego moderado). Introduce cuidadosamente cuatro churros y fríelos durante 1 a 2 minutos en cada lado, o hasta dorar. Retíralos de la sartén usando una espumadera y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite hasta que todos los churros estén cocidos.

Mezcla la canela y el azúcar glas restante en un tazón grande.

Pasa cada churro por el azúcar y reserva mientras haces la ganache de chocolate.

Coloca el chocolate en un tazón. Derrite la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego medio y luego vierte cuidadosamente sobre el chocolate y agrega el extracto de vainilla restante. Espera un minuto y luego revuelve hasta que quede suave y brillante.

Moja los churros en la ganache y ¡disfruta!

Receta adaptada de “The Little Blog of Vegan”