Ingredientes
- 1 taza de arroz integral crudo
- 1/3 taza de salsa roja
- 1 cdta. de sazonador de tacos
- 1 taza de papas congeladas o papas hash
- 1 taza de frijoles negros enlatados, colados
- Paquete de 8 oz. de chorizo de soya
- 1 bloque de tofu, colado y desmenuzado en trozos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cda. de levadura nutricional
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de queso vegano rayado (opcional)
- 4 tortillas de harina grandes
- ¼ taza de Vegenaise
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F.
- Hierve dos tazas de agua. Agrega el arroz integral, reduce la flama y deja hervir por 45 minutos, cubierto. Después deja que se asiente el arroz cubierto, otros 15 minutos. (o cuece el arroz integral en una olla de arroz exprés con dos tazas de agua).
- Revuelve la salsa y la media cdta. de sazonador de tacos en el arroz cocido.
- Hornea las papas congeladas en el horno hasta que estén bien cocidas (alrededor de 15 minutos).
- Coloca los frijoles en una olla pequeña y cuece a fuego medio por 5 minutos.
- Calienta el chorizo de soya en una sartén pequeña por 5 minutos. Agrega agua si es necesario para que no se pegue.
- Agrega aceite a otra sartén y cuece el tofu a fuego medio. Agrega la levadura nutricional, cúrcuma, ½ cdta restante de sazonador para taco, y sal y pimienta. Deja cocer a fuego bajo hasta que el tofu esté caliente y el líquido excedente se evapore. Opcional: Agrega el queso vegano rallado y sigue cociendo hasta que se derrita.
- Calienta las tortillas. Coloca ½ taza de arroz cocido, ¼ taza de frijoles negros, ¼ taza de chorizo de soya, ¼ taza de papas y ½ taza de tofu revuelto en cada tortilla, enrolla para hacer un burrito y agrega 1 cda de Vegenaise. ¡Sirve y disfruta!
Rinde 4 porciones
