Sopa de Tortilla Vegana ‘Todo en Uno’ Súper Sencilla

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Vegan

Sopa de Tortilla Vegana ‘Todo en Uno’ Súper Sencilla

  • Prep Time 10m
  • Cook Time 20m
  • Servings Rinde de 8 a 10 porciones
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Ingredients

  • 4 Tazas de caldo vegetal
  • 1 Lata de tomate en cubos
  • 1 Lata de frijoles negros
  • 1/2 Cebolla blanca mediana, pelada y picada
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Diente de ajo, picado
  • 1 Cdta. de chile en polvo
  • 1 Cdta. de comino
  • 1 Ctda. de paprika
  • 1 Cdta. de pimienta
  • 1 Taza de pollo vegano (anteriormente usamos Before the Butcher, desmenuzado)
  • 1-2 Tazas de elote congelado
  • 3-4 Tortillas de maíz

Instructions

  • Coloca en una cacerola grande, olla a presión, Instant Pot u otro multicooker, todos los ingredientes, excepto las tortillas y las coberturas. Si utilizas una cacerola convencional, hierve a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Si utilizas un multicooker, prográmalo a presión alta y cocina de 10 a 15 minutos.
  • Mientras tanto, corta las tortillas en mitades y luego en tiras. Colócalas en una bandeja para horno y hornea a 450°F por 10 minutos o hasta que estén crujientes.
  • Cubre la sopa con las tiras de tortilla y las coberturas de tu preferencia.

¡Disfruta!