Arroz con gandules

Publicado

Vegan

Arroz con gandules

  • Prep Time 10m
  • Cook Time 30m
  • Servings Para 2
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Ingredients

  • 2 Cdas. de aceite de canola
  • 1/2 cebolla  picada
  • 2 fetas  de jamón vegano* en dados
  • 1/2 pimiento  verde picado
  • 1 taza de  caldo vegetal
  • 1–2 cdtas.  de sazón
  • 7–8 Cdas.  de sofrito
  • 1 taza de arroz blanco grano largo
  • 1 lata de 15 onzas de gandules escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza  de salsa de tomate
  • 1 pizca de vinagre  balsámico
  • 1 puñado  de culantro o cilantro fresco picado
  • 1 puñado  de aceitunas verdes

Instructions

  1. Calentar el aceite de canola en una olla sopera mediana.
  2. Agregar la cebolla, el jamón vegano, el pimiento verde y una pizca del sazón y saltear en 2 cucharadas del caldo vegetal.
  3. Incorporar el sofrito y el sazón remanente y cocinar 3 minutos.
  4. Agregar el arroz, los gandules, el agua, la salsa de tomate y el resto del caldo vegetal. Llevar a hervor suave, luego reducir a fuego lento y cubrir. (El arroz y los gandules deberán absorber el líquido completamente para que no sea sopa.) Revolver ligeramente hasta que el arroz esté tierno, alrededor de 25 a 30 minutos.
  5. Espolvorear con el cilantro y las aceitunas verdes y servir.

*Consulta la lista de peta2 de las alternativas al jamón. Receta: Yerika Sojo Foto: Emily Barney | cc 2.0