Como todas las vacas usadas por su carne, las que se crían para la carne Wagyu son consideradas por la industria de la carne como objectos, no como individuos. Los trabajadores envían a las vacas Wagyu a los mismos mataderos que matan a otras vacas, las cuelgan de una pierna y les cortan el cuello antes de desollarlas y destriparlas; a veces mientras aún están conscientes.
Las vacas son individuos dóciles, curiosos y juguetones que tienen relaciones complejas y experimentan emociones, al igual que los humanos. No quieren morir, ya sea por una hamburguesa barata de comida rápida o un bistec de Wagyu.
Al reconocer los problemas con los productos derivados de animales, algunas marcas y restaurantes veganos ahora ofrecen versiones éticas de la carne Wagyu, elaborada con plantas, no con carne de vaca.
Marcas de Wagyu Vegana
Waygu
La “carne de res” Waygu es una opción vegana tierna y sabrosa hecha de proteína de soya. Desde su lanzamiento en 2019, ha recibido grandes elogios de los chefs japoneses y ahora está disponible en supermercados y cadenas de sushi en EE. UU. Waygu viene en tiras delgadas estilo Sukiyaki y tiras gruesas estilo Yakiniku, que se pueden usar en una variedad de aplicaciones culinarias, incluidos roles de sushi, pizza, fideos salteados y sándwiches. Están disponibles en los sabores Teriyaki, Korean BBQ y Plain; y las tiras finas también están disponibles en un sabor Umami.
Next Meats tiene una variedad de suculentas opciones de carne vegana, incluida Next Wagyu, una sabrosa opción de proteína a base de soya con toques de ajo, salsa de soya, cebolla y chile. Es perfecta para platos tradicionales japoneses, y se puede marinar y usar en tacos, strogonoff de “carne de res” y muchos otros platos.
Wagyu Vegana para comer fuera de casa
Las berenjenas y los champiñones son ingredientes versátiles, y el restaurante de sushi vegano Shojin sabe cómo darles un rico sabor umami. Su nigiri “Wagyu” seguro que impresiona a cualquiera.
Recetas de Wagyu Veganas
Bistec Wagyu Vegano de Sauce Stache
El YouTuber Sauce Stache es conocido por sus sorprendentes recetas de carne vegana utilizando técnicas derivadas de la gastronomía molecular, y este filete de Wagyu vegano tiene que ser una de sus mejores creaciones. La receta recrea el efecto marmoleado de la carne Wagyu al colocar capas de seitán con una mezcla de aceite de coco.
A5 Tofu Wagyu de Sauce Stache
Sauce Stache también creó una versión a base de tofu de Wagyu vegano. Prepáralo a tus amigos y familiares y estarás en boca de todos.
Es posible que hayas oído hablar del filete de sandía, pero ¿qué pasa con la sandía Wagyu? La receta de Okonomi Kitchen usa sandía marinada y salada para hacer un delicioso katsu vegano.
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