El calabacín mexicano, también conocido como calabacitas a la mexicana, es un plato tradicional de verduras hecho con calabaza mexicana salteada, cebolla, jalapeño y tomate. Esta deliciosa receta por Anna Rios de Healthy Simple Yum es una forma súper sencilla de agregar vegetales adicionales a los platillos mexicanos. ¡Hecho con solo 5 ingredientes, pero satisfactorio y sabroso!
INGREDIENTES
• 2 calabacitas mexicanas medianas
• 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 jalapeño, cortado en cubitos
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
1. Corte la cebolla, el jalapeño, los tomates y el calabacín en cubitos. Encienda una sartén a fuego medio-bajo y agregue el aceite.
2. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jalapeño y el tomate picados. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregue el calabacín cortado en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Condimente con sal y pimienta.
Sustitutos y consejos:
Calabacín: Realmente puede usar cualquier calabacín o calabaza que tenga disponible. La calabaza amarilla o de verano también queda muy bien.
Jalapeños: si no es un gran fanático de las comidas picantes, pruebe los chiles poblanos o los pimientos morrones comunes. Los chiles poblanos son los que se usan para los chiles rellenos y, a veces, pueden tener un sabor muy suave.
Coberturas: agregue más sabor al completar el plato con cilantro fresco, salsa casera y un poco de queso fresco vegano.
