Ponquecitos de horchata veganos

Para los ponquecitos:

1 taza de horchata vegana

1 cdta. de vinagre de sidra de manzana

1/3 de taza de aceite de canola

3/4 de taza de azúcar

1 cdta. de vainilla

1 cdta. de canela

1/4 de cdta. de esencia de almendra o esencia de vainilla

1 taza y 1/4 de harina

2 cdas. de maicena

3/4 de cdta. de polvo de hornear

1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

1/4 de cdta. de sal

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 ° F y cubra el molde para ponquecitos con papel para hornear.
Bata la horchata y el vinagre conjuntamente y deje reposar unos minutos hasta que se corte.
Bata la mezcla de horchata con el aceite, el azúcar, la vainilla, la canela y otros extractos, si los usa, en un tazón grande. Tamice la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que no queden grumos grandes.
Llene los moldes para ponquecitos hasta dos tercios de su capacidad y hornee por 20 a 22 minutos, hasta que estén listos. Transfiéralos a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen completamente antes de glasear.

2 barras de margarina vegana suavizada

7-8 tazas de azúcar glas

1/2 cdta. de vainilla

1/2 cdta. de canela

Bata la margarina en una batidora a velocidad alta.
Tamice el azúcar glas y reserve.
Agregue la horchata, la vainilla, la canela y 4 tazas de azúcar glas a la margarina y bata hasta que se mezclen.
Agregue las tazas de azúcar restantes, una por una, hasta alcanzar la consistencia y dulzura deseadas.

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