1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 1/2 zanahoriascortadas en rebanadas de 1/4 inch
1 taza de habas congeladas
1/2 taza de perejil fresco picado
1 paquete de 10 onzas de espinaca fresca, sin tallos
Instructions
Calentar el aceite en un gran horno holandés sobre fuego medio-bajo.
Agregar la cebolla y el ajo y sofreír unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
Agregar la pasta de tomate, cilantro, semillas de alcaravea, pimienta de cayena y revuelve durante 1 minuto.
Añadir el caldo, el agua y las lentejas y dejarlo hervir.
Reducir el fuego, taparlo y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén casi tiernos, revolviendo de vez en cuando, unos 15 minutos.
Añadir los garbanzos, las zanahorias, las habas, y el perejil. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas, unos 20 minutos.
Agregar la espinaca. Tapar y cocinar hasta que las espinacas se marchiten, unos 3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y servir con las cuñas de limón.